Откако зборувавме за предтретман на дехидрирани парчиња лук, сега доаѓа вистинското производство на парчиња лук.
Селектираното чешне лук се сече, стерилизира и стерилизира.Секој знае дека квалитетот на дехидрираните снегулки лук што се извезуваат во Јапонија е особено висок и тие се подготвени да платат висока цена за висок квалитет.Општо земено, бројот на микроорганизми треба да биде во рамките на 10.000, но како да се постигне тоа?Едната е да се направи добра работа во предтретманот, а другата е да се стерилизира со раствор на натриум хипохлорит по сечењето.
Некои луѓе може да се грижат дали ќе има остатоци по употреба на раствор на натриум хипохлорит.Воопшто не грижете се, купувачот веќе го тестирал, а по стерилизација треба да се исчисти.Овој чекор се чини дека нема многу врска со високата технологија.Најважниот клуч за квалитетот на овој чекор сепак зависи од луѓето, особено од острилите.Острилките за ножеви обично дежураат 24 часа на ден, а дневната и ноќната смена наизменично.Осигурајте се дека ножот е остар, а исечканиот лук е мазен и рамен.
Пред да влезат исечените парчиња лук во рерна, мора да се протресат со вода, што е слично на цедењето кога готвиме, а потоа да се внесе во рерната на сушење.Сега излезот на печките е зголемен.Порано беа печки од типот на канг, но сега сите се печки од типот на синџир.Излезот е двојно зголемен во споредба со претходно.Ова е исто така заслуга за технолошкиот напредок.Тоа е мудроста на работниците во нашата фабрика за дехидрирани снегулки лук.
Откако парчињата лук ќе се „измачат“ во рерна на 65 степени Целзиусови 4 часа, тие ќе станат вистински дехидрирани кришки лук.Но, таквите парчиња лук можат да се наречат само полупроизводи и не можат директно да се извезуваат.
Време на објавување: 19 јули 2023 година